Procesare: Spalata
Varietate: Caturra rouge
Altitudine: 1800-2100 MASL
Note: Ciocolata cu lapte, migdale, miere
Cupping Score: 84.5
Sursa
Finca La Leona este situata in regiunea Tolima, zona Planadas. Aceasta zona are doua perioade de recoltare, din octombrie pana in decembrie si din mai pana in iulie.
Din cele 43 de hectare ale fermei, 25 sunt dedicate cultivarii cafelei. Ferma este condusa de Laura Enciso, care administreaza plantatia din 2019. Operatiunile in ferma sunt atent controlate de conducere pentru a produce o cafea la standarde cat mai inalte de calitate.
Cafelele din zona Planadas au castigat numeroase concursuri nationale. Acest lucru se datoreaza dimensiunii mici a fermelor, a devotamentului cultivatorilor impreuna cu familiile lor si o abordare traditionala in ceea ce priveste cultivarea cafelei.
Procesare
Procesul de producere a cafelei spalate va varia usor in functie de statia procesare, dar, in general, boabele de cafea sunt depulpate de fruct si apoi fermentate in apa. Activitatea microbiana descompune mucilagiul. Dupa fermentare, se spala in apa pentru a indeparta mucilagiul ramas. Cafeaua va fi uscata pe paturi inaltate pana cand are un continut de umiditate de 11%.
