Procesare: Spalata
Varietate: Heirloom
Altitudine: 1850-1880 MASL
Note: Mar dulce, jasmine, stafide
Cupping Score: 87
Sursa
Aricha este numele statiei de procesare in care este procesata aceasta cafea, iar locatia se afla intr-o microregiune din Yirgacheffe, in proximitatea satului Edido.
Aricha se afla la aproximativ 8 kilometri de centrul orasului Yirgacheffe. Solurile din aceasta regiune sunt pamant argilos rosu-brun, de aproximativ 1,5 metri adancime. Aceasta cafea iese in evidenta prin profilul complex, aproape tropical, asemanator unui fruct suculent si dulceata dulce, florala.
Cafeaua in Etiopia este de obicei cultivata pe loturi foarte mici de pamant de catre fermieri. Majoritatea micilor proprietari isi vor livra cafeaua culeasa la o statie de procesare din apropiere, unde cafeaua lor va fi sortata, cantarita si platita .
Cafeaua este apoi procesata, in general prin metoda spalare sau naturala, si atent uscata pe paturi inaltate.
De obicei, fermierii din aceasta regiune nu au acces si, prin urmare, nu utilizeaza ingrasaminte sau pesticide in productia de cafea.
Procesare
Procesul de producere a cafelei spalate in Etiopia va varia usor in functie de statia procesare, dar, in general, cafeaua este culesa coapta si ulterior depulpata in aceeasi zi. Urmeaza o perioada de fermentatie de 8-12 ore in rezervoare in aer liber, apoi spalata in canale de apa pentru a indeparta mucilagiul. Semintele de cafea vor fi imprastiate atent pe paturi inaltate pentru a se usca timp de 5-15 zile, in functie de vreme
