Procesare: Spalata
Varietate: Heirloom
Altitudine: 2150 MASL
Note: Cocos, Ananas, Alune
Cupping Score: 86.5
Sursa
Statia de procesare este situata in satul Refisa, care face parte din districtul Nensebo(Woreda). Cafeaua cultivata in zona Refisa provine din faimosul tinut Sidama si creste la altitudini ridicate, nu departe de Muntii Bale.
Fermierii de aici lucreaza in gospodarii mici, de cel mult 2 hectare, la atitudini de plus 2000m, in satele Refisa, Roricho, Bulga si Solina, situate la randul lor chiar in jurul statiei de spalat. Localnicii au respect foarte mare pentru mediu, iar modul de lucru este folosind practici traditionale.
Procesare
Statia de procesare Refisa, este detinuta de cooperativa SNAP si este foarte cunoscuta in regiune, fiind activa din 2019. Aici sunt colectate cafele de la aproximativ 550 de agricultori locali, care transporta fructele la aceasta locatie imediat dupa recoltare. Statia de procesare Refisa ofera cultivatorilor acces la infrastructura, un drum, un spital si o scoala.
Cafeaua care ajunge aici este lasata sa fermenteze la umbra intre 45 si 60 de ore. Pe urma este supusa unui proces de spalare pentru a indeparta mucilagiul. Ulterior va fi uscata pe paturi inaltate, in straturi de grosime intre 5-10 cm, timp de pana la 10 zile.
Cu un total de 200 de paturi inaltate pentru uscare, statia Refisa se asigura ca fiecare lot de cafea are suficient spatiu si timp pentru a se usuca corespunzator.
