Procesare: Spalata
Varietate: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11
Altitudine: 1220-2300 MASL
Note: Mar copt, coacaze negre, zahar caramelizat
Cupping Score: 88
#microlot
#straluceste in filtru
Sursa
Statia de procesare este administrata de New Kiriti Farmers Cooperative Society (F.C.S.), compusa din 560 de membri.
Cafeaua este culesa si adusa la fabrica in ziua in care a fost cultivata pentru selectie si separare, deoarece sortarea are loc inainte de inceperea depularii.
Ciresele coapte de cafea sunt prelucrate folosind apa proaspata din raul local Kananahu, iar cafeaua este uscata in plin soare.
Microloturile din Kenya sunt trasabile fie la nivel de statie de procesare, fie la nivel de ferma individuala si sunt selectate in functie de scorul SCA. Deoarece majoritatea fermierilor din Kenya detin intre 0.125-0.25 hectare de cultura, cei mai multi livreaza cafeau recoltata la o fabrica locala pentru sortare si procesare. Dupa recoltare, sunt prelevate probe si sunt selectate cele mai bune cirese de cafea, iar acestea vor primi statutul de microloturi(in cantitati reduse, de pana la 100 de saci).
Procesare
Procesul de spalare din Kenya contine o etapa de inmuiere care este unica pentru aceasta tara. Mai intai cafeaua este culesa coapta si depulpata in ziau recoltarii, apoil fermentata recipiente deschise din beton timp de 24-48 de ore. Pe urma este spalat bine folosind canale de apa, ulterior fiind inmuiata sub apa timp de 12-72 de ore. La final, cafeaua va fi intinsa pe paturi inaltate pentru a fi uscata controlat.
