Procesare: Anaerobic Natural
Varietate: Bourbon
Altitudine: 1850-2200 MASL
Note: Caramel, capsuni, zmeura
Cupping Score: 86
#microlot
#straluceste in filtru
Sursa
Cooperativa Abadatezuka este reprezentata de un grup de mici fermieri din provincia de vest a Rwandei care isi livreaza cafeaua proaspat culeasa la Statia de procesare Cyato, care este situata in sectorul Cyato din districtul Nayamasheke. Producatorii de aici cultiva cafea la altitudini pana la 2.200 de metri deasupra nivelului marii, iar statia de spalare este situata la 1.850 de metri inaltime. Statia de spalare a fost infiintata in 2017.
Microloturile din Rwanda sunt trasabile pana la nivelul cooperativei si al statiei de procesare si sunt selectate pe baza calitatii acestora. Ele sunt separate de loturile mari care ajung la statie peste zi si reprezinta ofertele de cea mai inalta calitate din Rwanda de pe lista noastra.
Procesare
Cafelele provenite din aceasta regiune sunt culese coapte, sortate prin plutire pentru a indeparta resturile si cafeaua necoapta, apoi uscate pe paturi inaltate.
Cafeaua este miscata si amestecata in mod regulat pe paturile inaltate pentru a asigura o uscare uniforma, rezultand un profil de gust curat si complex in ceasca.
Este important de retinut ca aceasta cafea a fost procesata in mod intentionat utilizand fermentatia anaeroba. In general, plasarea cireselor proaspat culese intr-un recipient sau o punga sigilata pentru o anumita perioada de timp, va crea un impact puternic in aroma. Cafelele fermentate anaerob prezinta in profilul aromantic o crestere a intensitatii fructelor, a aciditatii si o usoara crestere din punct de vedere al corpului in extractie.
