Procesare: Naturala
Varietate: Heirloom
Altitudine: 2100-2200 MASL
Note: Jeleu de fructe, praline
Cupping Score: 83
Sursa
Programul "Small Farmer Project" este rezultatul unui efort local de a sprijini producatorii etiopieni intr-o piata care poate oferi trasabilitate din ferma pana in ceasca.
Regiunea Sidama este recunoscuta pentru productia de cafea la cele mai mari altitudini din Ethiopia. Aceasta regiune se intinde pe zone muntoase fertile, unde aproape jumatate din terenul total este cultivat cu cafea. Raurile si lacurile din jur, impreuna cu altitudinea foarte mare, au impact asupra conditiilor meteorologice si a solului deosebit de fertil. Acesti factori, in combinatie cu precipitatii dese, forteaza cafeaua sa se coaca mai lent decat in orice alta regiune a Etiopiei.
Procesare
Cafeaua culeasa este livrata catre statia de procesare in ziua in care este recoltata . Aici fructul va fi verificat si sortat(fructele coapte partial vor fi inlaturate), iar pe urma se vor curata cu atentie. In urmatoarea etapa vor fi intinse pe paturi intaltate sau mese de uscare ridicate, unde vor fi rotite si amestecate constant pe parcursul uscarii. Uscarea poate dura in medie 8-25 de zile, in functie de vreme.
Aceasta cafea a fost procesata in mod natural pe paturi inaltate timp de 16 zile. Domnul Ganamo produce aproximativ 160 de saci de cafea pe recolta folosind o moara construita chiar pe ferma sa.
