Procesare: Spalata
Varietate: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11
Altitudine: 1120-2300 MASL
Note: Caise uscate, Zahar caramelizat, Citrice
Cupping Score: 88
#microlot
#straluceste in filtru
Sursa
Aceasta cafea provice din Fabrica Gathaithi care este administrata de Societatea Cooperativa Gathaithi Farmers, care are peste 1100 de membri activi cu o suprafata cultivata de aproximativ 143 de hectare de teren din zona.
Productia totala a cooperativei este de aproximativ 102.000 kg pe an.
Microloturile din Kenya sunt trasabile fie la nivel de statie de procesare, fie la nivel de ferma individuala si sunt selectate in functie de scorul SCA. Deoarece majoritatea fermierilor din Kenya detin intre 0.125-0.25 hectare de cultura, cei mai multi livreaza cafeau recoltata la o fabrica locala pentru sortare si procesare. Dupa recoltare, sunt prelevate probe si sunt selectate cele mai bune cirese de cafea, iar acestea vor primi statutul de microloturi(in cantitati reduse, de pana la 100 de saci).
Procesare
Procesul de spalare din Kenya contine o etapa de inmuiere care este unica pentru aceasta tara. Mai intai cafeaua este culesa coapta si depulpata in ziau recoltarii, apoil fermentata recipiente deschise din beton timp de 24-48 de ore. Pe urma este spalat bine folosind canale de apa, ulterior fiind inmuiata sub apa timp de 12-72 de ore. La final, cafeaua va fi intinsa pe paturi inaltate pentru a fi uscata controlat.
