Procesare: Honey
Varietate: Bourbon
Altitudine: 1850-2200 MASL
Note: Miere, caramel, tarta de lamaie
Cupping Score: 86
Sursa
Acest lot este selectat in mod special dintre fermele detinute de cooperativa femeilor din regiune.
Cooperativa Abadatezuka este reprezentata de un grup de mici fermieri din provincia de vest a Rwandei care isi livreaza cafeaua proaspat culeasa la Statia de procesare Cyato, care este situata in sectorul Cyato din districtul Nayamasheke. Producatorii de aici cultiva cafea la altitudini pana la 2.200 de metri deasupra nivelului marii, iar statia de spalare este situata la 1.850 de metri inaltime. Statia de spalare a fost infiintata in 2017.
Microloturile din Rwanda sunt trasabile pana la nivelul cooperativei si al statiei de procesare si sunt selectate pe baza calitatii acestora. Ele sunt separate de loturile mari care ajung la statie peste zi si reprezinta ofertele de cea mai inalta calitate din Rwanda de pe lista noastra.
Procesare
Cafeaua procesata prin metoda honey, trece prin pasi similari cu cea spalata, diferenta fiind ca cea din urma are o cantitate mai mare de mucilagiu ramanas pe samanta inainte de uscare.
Dupa ce ciresele de cafea sunt colectate si sortate, cafeaua este de obicei depulpata si lasata la fermentat. In timpul fermentatiei, cafelele procesate prin metoda honey, vor avea fermentatia intrerupta, lasand intact o parte din mucilagiu pe seminte. Cafeaua se va usca apoi cu acest mucilagiu intact, fapt ce va contribui cu o textura aparte, note dulci si fructate in ceasca.
