Ethiopia - Hambela

Procesare: Naturala
Varietate: Heirloom
Altitudine: 2100–2400 MASL 
Note: Piersica, Flori de Jasmin, Zahar Brun
Cupping Score: 88

Aciditate:  ⬛  ⬛  ⬛  ⬜  ⬜
Dulceata:  ⬛  ⬛  ⬛  ⬜  ⬜
Corp:         ⬛  ⬛  ⬛  ⬜  ⬜

Sursa

Statia de procesare Hambela deserveste aproximativ 680 de mici producatori din proximitatea orasului Dimtu, in districtul Ambela din Guji. Majoritatea producatorilor detin aproximativ 1,5 hectare de teren. 

Cafelele din Etiopia sunt de obicei cultivate pe parcele foarte mici de teren de catre fermieri care cultiva si alte culturi. Majoritatea micilor fermieri isi vor livra cafeaua in stare de „cirese” la o statie de spalare sau la o unitate centrala de procesare din apropiere, unde cafeaua lor va fi sortata, cantarita si platita. Cafeaua este apoi procesata, de obicei spalata sau naturala, de catre statia de spalare si uscata pe paturi suprainaltate.

Fermierii din aceasta regiune nu au acces la ingrasaminte sau pesticide si, prin urmare, nu utilizeaza ingrasaminte sau pesticide in productia de cafea.

Cafelele provenite din aceasta zona, fie ca sunt procesate prin spalare sau natural, au un profil aromatic fructat, dulce si savuros!

Procesare

Cafeaua procesata natural este livrata la statia de spalare sub forma de cirese si depulpata in aceeasi zi, apoi fermentata sub apa timp de 48-72 de ore inainte de a fi spalata. Apoi este inmuiata timp de inca 8-16 ore si spalata din nou. Cafeaua este apoi intinsa pe paturi ridicate si uscata timp de aproximativ 9-12 zile.